ТОП-10 необычных блюд на мангале и гриле: рецепты для дачи, которые удивят гостей

Шашлык - классика дачного отдыха, но на углях можно сделать гораздо больше: сыр, морепродукты, овощи с начинкой, ребра, рыбу, фрукты и горячие закуски. Для этого не нужны сложные продукты или поварской опыт. Достаточно хорошей жаровни, устойчивой температуры, шампуров, фольги и удобной решетки.

Ниже — 10 идей для дачи, которые легко повторить своими руками. Мы подобрали блюда с понятной технологией: с ароматом углей, румяной корочкой и без лишней суеты.

Камамбер с чесноком и зеленью

На чем готовить: угольный гриль или мангал с крышкой.

Время: 10–15 минут.

Возьмите круг камамбера. Сверху сделайте неглубокие надрезы, добавьте тонкие пластинки чеснока, розмарин или тимьян, немного меда. Заверните сыр в фольгу или поставьте в жаропрочную форму.

Разместите заготовку в зоне умеренного нагрева, не над самыми сильными углями. Середина должна стать мягкой, но не вытечь полностью. Лучше всего блюдо получается под крышкой — например, на мангале с крышкой и стеклом: тепло распределяется равномернее, а низ не подгорает.

Креветки на шпажках с лимоном и чесноком

На чем готовить: мангал, гриль или открытая решетка.

Время: 4–8 минут.

Крупные креветки очистите, оставив хвостики. Смешайте растительное масло, лимонный сок, чеснок, соль, перец и немного паприки. Оставьте морепродукты в маринаде на 15–20 минут, затем нанизайте на шпажки.

Держите над углями по 1–4 минуты с каждой стороны в зависимости от размера. Как только креветки стали плотными и розовыми — снимайте. Передерживать нельзя: они быстро теряют сочность.

Картофель с беконом в фольге

На чем готовить: мангал или гриль.

Время: 25–35 минут.

Картофель нарежьте тонкими кружками, бекон — полосками. Чередуйте их на шампуре или уложите слоями в фольгу. Добавьте соль, перец, чеснок, зелень и немного масла.

Разместите заготовку над средним жаром и периодически переворачивайте. Внутри картофель становится мягким, а бекон дает аромат и сочность. Если ломтики крупные, время можно увеличить на 5–10 минут.

Ананас на углях с медом и корицей

На чем готовить: гриль или мангал с решеткой.

Время: 6–10 минут.

Свежий ананас нарежьте кольцами или крупными дольками. Смешайте мед, корицу и немного лимонного сока. Смажьте кусочки и выложите на горячую поверхность.

Подрумяньте до легкой карамельной корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Ананас становится мягким, сладким и хорошо подходит как десерт или необычный гарнир к птице и свинине.

Лаваш с сыром, зеленью и овощами

На чем готовить: мангал или гриль.

Время: 5–8 минут.

Смешайте тертый сыр, зелень, помидоры, сладкий перец и немного сметаны. Заверните начинку в тонкий лаваш, смажьте поверхность маслом и выложите над углями.

Прогрейте до хрустящей корочки, переворачивая 1–2 раза. Внутри начинка расплавится, овощи станут мягче, а лаваш подрумянится. Это быстрый вариант горячей закуски перед основным блюдом.

Хотите готовить больше, чем шашлык?

 

Для таких рецептов удобен печь-мангал Искандер со стеклом. Крышка-гриль с жаропрочным стеклом помогает готовить под закрытой крышкой и следить за блюдом без потери жара. Это особенно полезно для рыбы, сыра, ребер, овощей и лаваша с начинкой.

Ребра в медово-горчичном соусе

На чем готовить: гриль с крышкой или мангал с крышкой.

Время: от 1,5 до 3 часов.

С внутренней стороны ребер снимите пленку: так специи лучше проникнут в мясо, а готовое блюдо получится мягче. Затем натрите ребра солью, перцем, паприкой и сухим чесноком. Оставьте минимум на час.

Томите на непрямом нагреве при температуре примерно 110–150 C: угли должны быть сбоку, а не прямо под мясом. В конце смажьте ребра смесью меда, горчицы и томатного соуса и оставьте еще на 10–15 минут.

Для ребер особенно удобен угольный гриль с крышкой: мясо доходит спокойно, не горит снаружи и становится мягким внутри.

Мидии с чесноком и лимоном

На чем готовить: мангал или гриль.

Время: 8–12 минут.

Мидии выложите на лист фольги, добавьте чеснок, зелень, лимонный сок и немного масла. Заверните конвертом и положите над углями.

Если мидии в раковинах, после нагрева они должны раскрыться. Те, что остались закрытыми, лучше не использовать. Если морепродукты очищенные, ориентируйтесь на легкое кипение сока внутри фольги. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.

Фаршированные шампиньоны с сыром

На чем готовить: мангал или гриль.

Время: 10–15 минут.

У крупных шампиньонов удалите ножки. В шляпки положите смесь сыра, чеснока, зелени и небольшого количества сметаны. Разместите грибы начинкой вверх.

Держите на умеренном нагреве, чтобы начинка расплавилась, а низ не подгорел. Если угли слишком сильные, передвиньте шампиньоны в более спокойную зону. Закуска подходит и к мясу, и к овощному столу.

Рыба целиком с лимоном и травами

На чем готовить: мангал или гриль с решеткой.

Время: 15–25 минут.

Подойдет дорадо, сибас, форель или скумбрия. Рыбу очистите, посолите, внутрь положите лимон, укроп, петрушку или розмарин. Снаружи смажьте маслом.

Выложите тушку на решетку и не переворачивайте слишком часто, чтобы кожа не порвалась. Если рыба крупная, лучше закрыть крышку: так она прогреется равномернее и останется сочной.

Кукуруза с чесночным маслом

На чем готовить: мангал или гриль.

Время: 15–25 минут.

Молодую кукурузу можно приготовить быстрее, зрелой потребуется больше времени. Початки заранее отварите 5–7 минут или используйте сырыми, но тогда увеличьте время на углях. Смешайте мягкое сливочное масло, чеснок, соль и зелень. Смажьте кукурузу и заверните в фольгу.

Периодически переворачивайте. В конце можно раскрыть фольгу и слегка подрумянить початки. Получается сладкая, сочная и ароматная закуска.

Что важно учесть при готовке на углях

Для таких блюд важен не только рецепт, но и контроль температуры. Сыр, морепродукты и лаваш требуют быстрого приготовления. Ребра, картофель и крупная рыба любят более спокойный, равномерный нагрев.

Если планируете делать не только шашлык, удобнее выбирать оборудование с крышкой. Она помогает удерживать температуру, а также подходит для рыбы, овощей, горячих закусок и десертов.

Итог

Необычные блюда на углях не требуют сложной подготовки. Начните с лаваша с начинкой, кукурузы, креветок или картофеля с беконом — эти рецепты сложно испортить. Затем можно переходить к ребрам, рыбе целиком, сыру и фруктам.

Главное — не торопить процесс, следить за продуктами и использовать подходящее оборудование. Тогда даже обычный дачный ужин легко превращается в маленький гастрономический праздник.

В Мангалы-грили мы подбираем надежное оборудование для тех, кто любит готовить на открытом огне и хочет получать стабильный результат с первого раза. В каталоге представлены мангалы, грили, печи-мангалы Искандер, аксессуары и новинки для комфортной дачной кухни.

Выбирайте решение под свой участок, любимые блюда и формат отдыха — а мы поможем сделать готовку удобнее, разнообразнее и вкуснее.